| Un menu de mariage selon la saison |
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| Écrit par Isabelle Abellan |
| Mardi, 04 Mai 2010 09:00 |
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A chaque saison et son type de réception, correspondent des fruits, des légumes, des viandes ou des poissons bien différents. Des envies aussi bien différentes. Un plat en sauce sera le bienvenu l'hiver mais l'été venu, vous préférerez des mets plus frais et légers. Et si vous souhaitez mettre un peu d'écologie dans votre mariage, suivre les saisons s'impose. Revue de détail, saison par saison, de ce qu'il convient de mettre à son menu de mariage.
Le printemps Les beaux jours reviennent et les températures s'adoucissent. C’est le moment où jamais pour servir : - des salades composées - des assiettes de crudités - des tomates au basilic accompagnées de mozzarella - de la volaille - de la viande blanche - du crabe - des poissons relevés d'une pointe d'huile d'olive ou de citron - des légumes et des fruits de saison : asperges, betteraves, radis, carottes, fraises, pamplemousses, rhubarbe
L'été Il fait beau, il fait chaud, vous aurez des envies de fraîcheur et de légèreté. C’est le moment où jamais pour servir : - des entremets glacés - des salades composés à base d'agrumes - de la volaille - de la viande blanche - des marinades de poissons - des crustacés - des légumes et des fruits de saison : poivrons, courgettes, aubergines, framboises, fraises, pastèques, melon
L'automne
Place aux couleurs flamboyantes, au retour en forêt, la nature fait sa mue et vous vous préparez doucement à l'hiver qui sera bientôt là. C’est le moment où jamais pour servir : - du foie gras poêlé - du gibier - de la volaille - de la viande blanche - de la viande rouge - des plats en sauce (coq au vin...) - des légumes et des fruits de saison : champignons des bois, courges en tout genre (potiron, potimarron...) pommes, poires, raisins, pêche de vigne
L'hiver Vous hivernez et vos invités aussi. Vous devez les réchauffer avec des plats un peu plus copieux. C’est le moment où jamais pour servir : - du foie gras - du gibier - de la volaille - de la viande blanche - de la viande rouge - des feuilletés de poissons
- des aumônières de coquille Saint-Jacques
En toute saison Peu importe le mois et les températures, certains éléments sont indispensables à tous repas de mariage : - les fromages : préférez un buffet de fromage plutôt que des assiettes toutes faites. Chacun se servira selon ses envies et vous éviterez de la perte - la pièce montée : le moment tant attendu de la soirée - le buffet de desserts : entremets, glaces, cascades de fruits frais, mignardises, bonbons... - du café : là aussi proposez-le à côté du buffet de desserts plutôt que servi à table Visuels © Lisa Lefkowitz, Bear Flag Farm, Aaron Delesie, Cunningham photography, Amy Atlas, Tiffany Fosnight & Erica Mancini, Adeline Grace wedding, Zoom photography |
