Le dîner de mariage, est le point d'orgue de la réception de mariage. Quelque soit la saison et la formule choisies, il se doit d'être parfait et de contenter tout le monde. L'exercice est délicat mais avec ces quelques conseils, il sera réussi, n'en doutez pas.

Le nombre de plats
Un repas de mariage se compose traditionnellement comme suit : un apéritif servi avec toasts, petits fours et réductions salées, une entrée froide, une entrée chaude, un plat, un plateau de fromage et le(s) dessert(s). Vous pouvez, en fonction de ce qui aura été servi au vin d'honneur et à l'apéritif, ne retenir qu'une seule entrée, surtout si votre mariage a lieu l'été, une saison où les repas copieux ne sont pas de mise.

Le choix des produits
Pas de bons repas sans de bons produits, préférez les viandes, poissons, fromages, fruits et légumes de saison, moins coûteux et meilleurs. Un repas gastronomique est souvent préféré par les mariés qui misent sur les valeurs sûres, mais rien ne vous empêche d'introduire de l'originalité dans l'entrée froide ou chaude, histoire de surprendre les papilles de vos invités par des associations de saveurs inédites, demandez conseil à votre traiteur. Pensez aux invités allergiques (gluten...), diabétiques, de religion différente (juive ou musulmane), végétariens… eux aussi doivent se régaler ! Pour le dessert, même si la pièce montée vous fait envie, proposez aussi à vos invités glaces, brochettes de fruits, mignardises et autres cupcakes, en fonction de vos envies et de la saison.

Commandez le bon nombre de repas
Le repas est bien sûr le plus gros poste de dépenses. Exigez de vos invités une date limite de réponse et prévenez-leur qu'en cas de non réponses, ils ne seront pas comptés. Prévoyez tout de même un ou deux repas en plus même s'il n'est pas rare que certains convives annulent leur venue à la dernière minute, vous laissant leur part sur les bras.

Les petits détails
Même si le repas est excellent, certains petits détails peuvent tout gâcher. Prenez garde à la qualité du pain, du café ou du thé, et bien sûr des boissons de mariage, vins et champagne doivent être irréprochables. Veillez à ce qu'il y ait toujours de l'eau et des softs sur les tables, alors que vins et champagnes devront être servis à la demande, cela vous évitera bien des abus d'alcool qui assombrissent parfois la fête. Privilégiez des plats faciles à digérer et pas trop copieux.

La durée du repas de mariage
Abondance de plats rallonge le temps du dîner et plombe l'ambiance. N'hésitez pas à prévoir une entrée en buffet, ce qui permettra à chacun de se lever et de faire la causette en attendant de se servir. En règle générale, un repas n'excède pas deux heures. Si certains de vos invités ont des enfants, faites-les manger avant les adultes, cela évitera aux parents de se lever constamment pour aider leurs petits à couper leur viande, etc.

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