Dîner servi à table
La solution la plus onéreuse mais qui comporte néanmoins plusieurs avantages, notamment celui de contenter les plus classiques, adeptes d'une cuisine gastronomique traditionnelle, et se révèle parfait pour les réceptions de type baroques par exemple. Si plusieurs de vos convives sont âgés, c'est aussi la meilleure solution, elles n'auront pas à se déplacer. C'est également plus simple pour vous puisqu'il y aura un seul menu pour tous. Privilégiez les mets les plus classiques comme le foie gras, l'agneau, etc. si vos invités n’apprécient guère la cuisine plus avant-gardiste. Quant au service, il vous faudra prévoir un serveur pour 20 personnes. Prévoyez un plan de table afin que chacun sache où est sa place.

Le buffet
Il vous permet de proposer plats, entrées et desserts à vos invités. Chacun peut aller et venir à sa guise, discuter avec un plus grand nombre d'invités, manger ce qu'il souhaite sans froisser leur hôtes et passer de table en table pour discuter. Vous pouvez opter pour des buffets à thèmes (un buffet sushi, un buffet de charcuterie italienne...) avec des animations culinaires, en thématisant les buffets vous éviterez les files d'attente. Nul besoin de plan table, chaque convive pourra s'asseoir au gré de ses envies et changer de table au fur et à mesure de la soirée. Un serveur pour 40 invités suffit.

Le cocktail dînatoire
La solution idéale si vous souhaitez une réception moins formelle ou un pique-nique. Il vous permet de proposer toutes sortes de mets très légers en format miniature, inspirés de différents pays et permettre à chacun de piocher et de découvrir de nouvelles saveurs. Des animations culinaires (chaudes et froides) pourront ponctuer le cocktail, les invités en raffolent. Chacun peut évoluer en toute liberté tout au long de la réception de mariage et profiter pleinement des animations qu'elles soient d'intérieur ou de plein air. Prévoyez un minimum de 21 pièces par personnes (salées et sucrées), des petites cuillères, des petites fourchettes et des verrines. Même si cette réception permet la fantaisie, pensez à mettre à disposition chaises, banquettes et quelques tables pour ceux qui préfèrent manger assis et à prévoir un serveur pour 40 convives.

Les formules mixtes
Il s'agit alors de prendre le meilleur des réceptions précédentes c'est-à-dire d'opter pour un dîner servi à table, de remplacer l'entrée par des réductions salées, de continuer avec un plat gastronomique et de terminer par un buffet de desserts qui présentera pêle-mêle pyramide de fruits, gourmandises miniaturisées et une pièce montée. Vous pouvez même y ajouter une animation culinaire autour d'une fontaine à chocolat ou à pop-corn.

Les chefs à domicile
Si vous vous mariez en petit comité, dans votre maison familiale par exemple, le chef à domicile est la meilleure idée. Vous engagerez alors un serveur qui s'occupera du service et le chef en cuisine pourra intervenir entre chaque plat pour les présenter.

Bon à savoir
Quelque soit la formule que vous choisirez, pensez aux enfants et prévoyez pour eux un menu à part en sondant les parents afin que leur repas soit aussi un fête. Pensez aussi aux éventuelles allergies alimentaires des grands et des petits et aux régimes alimentaires (végétarien, végétalien...). Prévoyez tout de même tables et chaises, personne n'aime à rester debout des heures, et si certains de vos invités sont âgés, ils apprécieront de rester assis pour dîner.

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